Почему одни куриные яйца белые, а другие - коричневые?

На самом деле, всё дело в породе кур. Белые яйца несут куры с белыми мочками ушей, а коричневые — те, у кого мочки красные. Например, порода Леггорн даёт белые яйца, а Род-Айленд — коричневые.

Разница в цвете связана с тем, что во время формирования скорлупы у коричневых яиц на неё откладывается пигмент протопорфирин, связанный с гемоглобином. Белые яйца не содержат окрашивающих веществ, поэтому их скорлупа остаётся чисто белой.

Однако, несмотря на внешние различия, вкус, питательность и состав яиц одинаковы. Единственное практическое отличие — куры, несущие коричневые яйца, обычно крупнее и едят больше корма, поэтому такие яйца часто стоят дороже.

Так что выбор между белыми и коричневыми яйцами — это скорее вопрос вкуса и привычки. Можно смело выбирать, ведь главное — не цвет скорлупы, а свежесть яиц.