Почему йодируют соль, а не другие продукты?

Оказывается, соль была выбрана в качестве носителя йода по нескольким важным причинам.

Во-первых, соль — это продукт, который употребляют почти все люди, независимо от их возраста, пола или социального статуса. Поэтому йодированная соль обеспечивает доступ к необходимому количеству йода для максимально широкой аудитории.

Во-вторых, йод в виде йодата или йодида натрия, добавленный в соль, остаётся стабильным и эффективным в течение длительного времени. Соль защищает йод от разрушения, что делает его легко усваиваемым организмом.

В-третьих, количество потребляемой соли относительно стабильно у большинства людей. Это позволяет более точно контролировать уровень йода, получаемого с пищей. Таким образом, можно предотвратить как дефицит, так и избыток йода.

Наконец, йодирование соли является относительно недорогим процессом, что делает его доступным для массового производства и использования. Производители могут легко добавить йод в соль без значительных изменений в производственных процессах.

Известно, что дефицит йода может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, таким как зоб, гипотиреоз и задержка умственного и физического развития у детей. По этой причине йодирование соли стало эффективным способом борьбы с этими проблемами во многих странах мира.